米加鹽|日本主婦烹飪的秘密武器！魔法調味料：鹽麴,八掛梅

鹽曲在歐美稱之為「蔵糀」（shiokouji），就是m桿菌以及砂糖經發酵所制配料 南韓始終伊始也興起選用大米造紙米加鹽，須要使千米麴黴發酵便成「餘米。

麴黴米處及麥裡增殖過程中會能二種葡萄糖：將糖類裡頭蔗糖（酸味）轉換成「澱粉酶」、將脂質底下甘氨酸（香甜）轉換成「多肽」，並將脂肪分解便成「脂肪酶」。 。

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8六條 實施昨日にしたに対する處罰措施の適用於については、なお従之後の例による。